黄金鲹鱼（黄金鲹鱼图片）

怎么鉴别牛公鲹的新鲜度?

海钓中的GT就是牛港鲹。台湾名称 ：牛港鲹、牛港瓜仔、牛公瓜仔、流氓瓜仔 。体呈卵圆形，侧扁而高，随着成长，身体逐渐向后延长。头背部强度弯曲，头腹部则几乎呈直线。脂性眼睑普通发达，前部达眼之前缘，后部达瞳孔后缘，留下略呈半圆的缝隙。吻钝。上颌末端延伸至瞳孔后缘。

下图为 珍鲹 Caranx ignobilis ，俗称 白面弄鱼、浪人鲹、牛港鲹、牛港瓜仔、牛公瓜仔、流氓瓜仔 呈卵圆形，侧扁而高，随着成长，身体逐渐向后延长。头背部强度弯曲，头腹部则几乎呈直线。脂性眼睑普通发达，前部达眼之前缘，后部达瞳孔后缘，留下略呈半圆的缝隙。吻钝。

鉴别牛肉的新鲜度可以用以下方法： 看色泽：新鲜肉肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白或淡黄色；变质肉的肌肉色暗，无光泽，脂肪黄绿色。 摸粘度：新鲜肉外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好；变质肉的外表粘手或极度干燥，新切面发粘，指压后凹陷不能恢复，留有明显压痕。

同时上面这个通过用手触摸牛肉的来辨别牛肉新鲜度的方法并不够准确，最好是摸牛肉的的新的切面，如果牛肉新切面发粘的话说明这个牛肉不够新鲜。 第三，闻味道 新鲜的肉有鲜肉味，变质的肉有异味或者臭味。

鉴别牛肉的新鲜度：鉴别牛肉的新鲜度可以用以下方法：看色泽：新鲜肉肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白或淡黄色；变质肉的肌肉色暗，无光泽，脂肪黄绿色。摸粘度：新鲜肉外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好；变质肉的外表粘手或极度干燥，新切面发粘，指压后凹陷不能恢复，留有明显压痕。

清蒸牛公鲹：这是最简单也是最常见的烹饪方法。将新鲜的牛公鲹清洗干净，去掉内脏和鳞片，然后在鱼身上划几刀，便于入味。将葱姜蒜等调料放入鱼腹中，然后将鱼放在蒸盘上，撒上适量的盐和料酒。将蒸锅烧开水后，将鱼放入蒸锅中，用大火蒸约8-10分钟。

鲹鱼又叫什么鱼

1、如图 ， 应为 鲹科 Carangidae 丝鲹属 Alectis 海生鱼类 下图为 印度丝鲹 Alectis indicus（长吻丝鲹、印度白须鲹），俗称 铜镜魽仔、大花串、须甘 眼缘到嘴的距离大于眼的直径约有2倍，头部轮廓不论老幼均明显突出。

2、如图 ， 鲹鱼 煎、炸、烤均可 学名 鲹科 Carangidae 鲹属 Caranx 鱼类 （具体哪种不知）下图为 马鲹 Caranx caballus 下图为 六带鲹 Caranx sexfasciatus 体呈长椭圆形，侧扁而高，随著成长，身体逐渐向後延长。背部平滑弯曲，腹部则缓。

3、海钓GT是指牛港鲹，鱼类GT的意思也是牛港鲹。海钓中的GT就是牛港鲹。台湾名称 ：牛港鲹、牛港瓜仔、牛公瓜仔、流氓瓜仔 。体呈卵圆形，侧扁而高，随着成长，身体逐渐向后延长。头背部强度弯曲，头腹部则几乎呈直线。脂性眼睑普通发达，前部达眼之前缘，后部达瞳孔后缘，留下略呈半圆的缝隙。