砧板工作（砧板工作内容）

砧板工作总结

1、节省能源，水、电、气等要及时关闭。 负责本岗位范围内的环境卫生，对所使用的砧板、刀具定期消毒。 负责本岗位范围内设备、设施的维护保养，发现问题，及时报修。

2、工作总结就是让上级知道你有什么贡献，体现你的工作价值所在。所以应该写好几点：你对岗位和工作上的认识具体你做了什么事 你如何用心工作，哪些事情是你动脑子去解决的。

3、回顾厨房管理工作，下面就各项工作做一总结： 做好开学前的卫生工作，清洗好餐具并消毒。 制定厨房安全操作规程。 充分调动厨房人员工作的积极性。正确处理好各位同事的分工协作。

4、实习中的工作表现。 上班时积极工作，尽量让菜品美观，没有菜时到砧板练练刀工，上灶台练练翻勺，保持乐观向上的心态。我们下午两点时会下班休息三个小时，那时我会到书店，翻阅一下书籍，增长一下见闻。

5、做好各种菜式烹调开餐前的准备工作。 餐中负责传递砧板配好的菜并正确分送炉头，炉头出 菜时做好盘式，保持盛装器具的热度和造型，脏盘送到洗碗间。

饭店砧板是什么工作?

1、饭店砧板是主要负责厨房菜品的切配工作。严格控制每一道菜的分量标准和搭配要求，监督食品标准，控制直接成本和耗费。负责厨房各种原材料的储存和使用，确保员工在离开工作岗位前已将食品储存好。

2、砧板是指在餐饮店厨房负责切食物的工作。砧板是汉语词汇，汉语拼音为zhēnbǎn，指的是当捶、切、剁、砸东西时，垫在底下的器物，一般用于烹调上。

3、墩子上的首席厨师称做“头墩”，既要有很强的刀工技术，还要熟悉原料性能、价格及配比知识，同时承担高档菜肴的半成品搭配、制作，有时还要负责编制筵席菜单。

4、没有什么区别，都是指后厨切菜工。一般规范的酒店餐饮会称呼砧板，不是很规范的餐饮会称呼切配或者配菜，也有地方称呼不一样。

如何在厨房工作中,升值升的快点,怎么办???

工作之余也要多看书，多学习一些有关餐饮行业有关的知识，绝对会给你的职业生涯增加色彩，多看书，可以了解当时的市场，可以增加菜品研发的灵感。5注重创新 6善于沟通 及时了解行业的新消息，才能跟得上厨师行业的发展。

要确定志向，因志向反映一个人的理想、胸怀、情趣和价值观，影响一个人奋斗目标和成就大小；自我评估，认清自己，了解自己，包括兴趣、特长、性格、学识、技能、智商、情商、思维方式、道德水准以及社会中的自我等。

要想快只有经过长时间的磨练，才能合理统筹的安排时间。你必须知道你现在需要做什么和将需要做什么，把任务划分。很多事情见缝插针的干。老板雇人当然越少越好，越能干越好，这个干活的速度是练出来的，你必须有眼色头。

假如感觉上边2种方式 较为繁琐得话，可以选购高的砧板，铺在台面上，那样还可以提升工作台的高度。厨房洗菜盆连橱柜一体的，这一也简易，教你个非常简单又具体的方法，橱柜抬高，是全部橱柜地柜抬高就行，壁柜不会改变。